Met de herfst in aantocht, is er niets zo heerlijk als een warme kom pompoensoep. Deze romige soep met de extra kick van kurkuma is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om je gezondheid een boost te geven. Pompoen en kurkuma zijn beiden vol met voedingsstoffen die je lichaam ondersteunen, perfect voor een optimale vitaliteit. Laten we samen deze heerlijke soep maken!
Wat heb je nodig?
Zorg ervoor dat je de volgende ingrediënten en keukengerei bij de hand hebt:
Ingrediënten
- 1,5 kilo pompoen
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- Verse gemberwortel (ongeveer 5 cm)
- 2 winterwortels
- 1 eetlepel kurkumapoeder
- Scheutje kokosmelk of room
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
Keukengerei
- Grote pan
- Mes
- Snijplank
- Blender of staafmixer
Stapsgewijze bereiding
- Voorbereidingen: Begin met het persen van de knoflook. Snijd de pompoen in grote stukken, verwijder de pitjes en snijd deze vervolgens in kleinere blokjes. Snijd de uien en winterwortels klein, en snijd de gemberwortel in schijfjes, met schil.
- Bakken: Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze glazig zijn. Voeg de geperste knoflook en de winterwortel toe en bak dit een paar minuten mee.
- Groenten Toevoegen: Doe nu de gemberwortelschijfjes en de blokjes pompoen in de pan. Bak alles goed door zodat de smaken vrijkomen.
- Koken: Kook ondertussen in een andere pan 2 liter water. Zodra het water kookt, voeg je dit toe aan de pan met gebakken groenten. Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken, tot de pompoen en wortels zacht zijn.
- Pureren: Verwijder de schijfjes gemberwortel uit de soep. Gebruik een blender of staafmixer om de gekookte groenten tot een gladde soep te pureren. Zet het vuur uit en voeg naar smaak zout en kurkuma toe. Laat de soep een paar minuten staan zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Afmaken: Voeg vlak voor het serveren een scheutje kokosmelk of room toe voor een romige textuur.
Gezondheidsvoordelen
Pompoen is een uitstekende bron van vitaminen en mineralen, zoals vitamine A, C, en E, en het bevat veel vezels die je spijsvertering ondersteunen. Kurkuma is beroemd om zijn weerstand verhogende eigenschappen en samen met zwarte peper wordt de opname van de actieve stoffen in kurkuma aanzienlijk verbeterd. Deze combinatie is een krachtige manier om je gewrichten en algemene gezondheid te ondersteunen.
Geniet ervan!
Deze pompoensoep met kurkuma is niet alleen een genot voor je smaakpapillen, maar ook een waardevolle toevoeging aan je dagelijkse voeding. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of als verwarmende maaltijd na een lange dag. Probeer het recept en laat je verwennen door de smaken van deze herfstige delicatessen!
