Bakken met kurkuma: yoghurtcake met sinaasappel

juni 12, 2025

In de vrije tijd bakte het Expert-Care Team deze yoghurtcake met sinaasappel en kurkuma. Bést gezond en lekker speciaal!

Waarom kurkuma?

Kurkuma (ook wel: geelwortel) is een specerij uit de Indiase keuken. Het bevat curcumine, een stof die bekend staat als antioxidant (evaluatie gezondheidsclaim is nog lopende). Dit kunt u heel gemakkelijk zelf in gerechten verwerken, zoals in curry's en sauzen. Maar ook in bijvoorbeeld een cake. Naast een interessante twist in de smaak geeft het het beslag een mooie gele kleur.

Benodigdheden

375 g Griekse yoghurt
150 ml olijfolie
3 eieren
Sap van 1/2 sinaasappel
Rasp van 1 sinaasappel (± 1 theelepel)
320 g cakemeel of zelfrijzend bakmeel
200 g kokosbloesemsuiker
1 eetlepel kurkuma
1 theelepel vanillepoeder
Springvorm van 24 cm (of een vorm met gelijk volume)
Vet en bloem (of bakpapier) voor de bakvorm

Stapsgewijze bereiding

Verwarm de oven: Zet de oven aan op 150 ºC. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige baktemperatuur.
Meng de ingrediënten: In twee aparte kommen mengt u de ‘natte’ ingrediënten (Griekse yoghurt, olijfolie, eieren, sinaasappelsap en -rasp) en de ‘droge’ ingrediënten (cakemeel, kokosbloesemsuiker, kurkuma en vanillepoeder).
Combineer: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix kort door elkaar. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, maar overmix het niet.
Bereid de bakvorm voor: Vet de springvorm in en bestuif deze met bloem of meel om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Of gebruik bakpapier.
Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak de yoghurtcake in ongeveer 45-50 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; deze moet er droog uitkomen.
Afkoelen: Zet de oven uit, maar laat de cake nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Dit zorgt ervoor dat de cake mooi kan ‘bijkomen’.
Laat afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat deze buiten de oven verder afkoelen in de vorm.
Afwerking: Houdt u van zoet? Bestrooi de cake dan met poedersuiker of vervang de kokosbloesemsuiker door riet- of kristalsuiker. Ook werkt kokosrasp eventueel als zoete topping. Gebruik ook de tweede helft van de sinaasappel om de cake mooi te decoreren.