Een zomerse avond op het terras vraagt om een heerlijk gerecht. Wat dacht je van smakelijke mosselen met kleurrijke groenten? Deze combinatie, verrijkt met Italiaanse smaken zoals pesto, kerstomaatjes, paprika en basilicum, brengt een feestje op je bord. Ideaal voor een warme avond met vrienden of familie in de tuin!
Benodigdheden
Dit recept is perfect voor 4 personen en vraagt om de volgende ingrediënten:
- 4 kg mosselen
- 500 g kerstomaatjes
- 1 rode ui
- 2 rode paprika’s
- 4 teentjes knoflook
- 250 ml witte wijn
- Takjes peterselie
- Basilicum
- Olijfolie
- Versgemalen peper
Optioneel: Pesto en pasta voor een compleet gerecht!
Zo maak je het klaar
- Mosselen schoonmaken: Begin met het schoonmaken van de mosselen. Zorg ervoor dat je alleen de mosselen gebruikt die goed gesloten zijn. Gooi de open mosselen weg!
- Groenten snijden: Snijd ondertussen de kerstomaatjes, rode ui, paprika’s en knoflook. De kleuren maken het gerecht niet alleen aantrekkelijk, maar ze zitten ook vol voedingsstoffen.
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn. Dit brengt de smaken vrij en creëert een heerlijke basis voor het gerecht.
- Voeg de groenten toe: Doe de peterselie, basilicum, kerstomaatjes en paprika in de pan, samen met de witte wijn. Laat het geheel een paar minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.
- Mosselen toevoegen: Voeg nu de schoongemaakte mosselen toe. Strooi er versgemalen peper naar smaak overheen. Kook de mosselen ongeveer 7 minuten, of totdat de schelpen open zijn. Schud de pan regelmatig zodat de mosselen gelijkmatig gaar worden.
- Laat het gerecht rusten: Laat alles nog enkele minuten koken, zodat de smaken goed in de mosselen trekken.
Serveertip
Serveer de mosselen met verse pasta die je mengt met pesto als bijgerecht. Deze combinatie maakt het gerecht compleet en zorgt voor een fantastische smaakexplosie!
Eet smakelijk!
Deze zomerse mosselen met groenten zijn niet alleen lekker, maar ook vol met voedingsstoffen die bijdragen aan je gezondheid en vitaliteit. Geniet van deze heerlijke maaltijd en de mooie momenten met je dierbaren.
