Smaakmaker in de keuken
Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de uienfamilie. Iedereen kent het wel als smaakmaker in de keuken. Het is al duizenden jaren populair vanwege de unieke geur en smaak. Het is een veelgebruikt ingrediënt in gerechten als pasta’s, soepen en sauzen en kan rauw worden gegeten, gekookt of gebakken.
Knoflook wordt veel geteeld
Knoflook komt van nature voor in Centraal-Azië. Inmiddels is de plant wereldwijd verspreid, en wordt het in veel landen geteeld. Belangrijke producenten van knoflook voor de Europese markt zijn Spanje en Turkije. Voor het telen van knoflook worden de afzonderlijke teentjes gebruikt om te planten. Uit ieder teentje groeit weer een nieuwe knoflookbol. Knoflook heeft een lange tijd nodig om te groeien. Het beste is om knoflook in september te planten, en het volgende jaar rond juli te oogsten. Het telen van knoflook is vrij eenvoudig. Het is mogelijk om dit gewoon in de groentetuin te doen, al heeft het wel voldoende warmte nodig. Eventueel kan dit door middel van een tuinkas(je) geregeld worden.
Werking van gefermenteerde (zwarte) knoflook
Knoflook kan op verschillende manieren worden gefermenteerd, bijvoorbeeld in zout water of onder hogere temperaturen en luchtvochtigheid. Het soort gefermenteerde knoflook met gezondheidsvoordelen1 is 'verouderde zwarte knoflook' of aged black garlic. Om dit te krijgen, wordt knoflook voor lange tijd gefermenteerd in een gecontroleerde omgeving met een hoge temperatuur en luchtvochtigheid. De knoflook krijgt dan een zwarte kleur. Zwarte knoflook is goed voor de cholesterolspiegel1.
Samenstelling van zwarte knoflook
Bij het fermenteren van de knoflook bij hoge temperatuur en luchtvochtigheid wordt een belangrijke stof in knoflook, allicine, omgezet in andere verbindingen, waarvan S-allylcysteïne (SAC) de bekendste en meest onderzochte is. De kenmerkende, scherpe geur die wordt veroorzaakt door allicine, verdwijnt en de knoflook is nu veel zoeter en milder van smaak. Bij het gebruik van zwarte knoflook in een product is dus geen knoflookgeur meer waar te nemen!
Ingrediënt in Synofit Cardio Care
In Synofit Cardio Care wordt zwarte knoflook ingezet als ondersteunend ingrediënt bij het behoud van een normale cholesterolspiegel.1
De dagdosering van één softgel bevat 10 mg zwarte knoflook extract. U neemt deze in voor het slapengaan.
1 Evaluatie gezondheidsclaim is lopende
